สูตรทาร์ตแอปเปิ้ลดอกกุหลาบ และเคล็ดลับสีแดงสวย

ใครที่ชอบทานทาร์ตผลไม้จะต้องไม่พลาดของดีตอนนี้ เพราะทำออกมาแล้วมันช่างสวยและอลังสุดๆ แทบไม่เชื่อว่าหน้าตาอย่างนี้จะสามารถทำเองได้ที่บ้าน อาศัยเวลานิดหน่อยเท่านั้นเอง
2016-01-Blog-แอปปเปิ้ลทาร์ต

สูตรทาร์ตแอปเปิ้ลรูปดอกกุหลาบนี้สามารถคงสีแดงของแอปเปิ้ลอยู่แบบไม่ผิดเพี๊ยน อาศัยแค่เคล็ดลับง่ายๆ โดยการนำแอปเปิ้ลลงหมักในส่วนผสมพิเศษเท่านั้น ไม่ต้องทำแอปเปิ้ลให้สุกโดยการโดนความร้อนในเตาอบ วิธีนี้แอปเปิ้ลจึงไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือหม่น

appletart


ส่วนผสมแป้งทาร์ต
1.) ไข่ 1 ฟอง
2.) แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยครึ่ง (250 กรัม)
3.) เนยจืด 1/2ถ้วย (125 กรัม)
4.) ถั่วพีแคนป่น 1/2ถ้วย (60 กรัม) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ
5.) น้ำตาลทรายป่น 1/2ถ้วย (100 กรัม)

Untitled-1

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด
1.) ไข่แดง 4 ฟอง
2.) น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ (37 กรัม)
3.) นม 200 มล.(3/4ถ้วยกับอีก 1 ช้อนโต๊ะ)
4.) กลิ่นวนิลา
5.) แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
6.) ครีม (ไขมัน35%) 100 มล.

เคล็ดลับอบแอปเปิ้ล ให้สีสวยแดงสด
ผสมเนยละลาย น้ำส้ม น้ำตาลในชาม คนให้ละลายเข้ากัน แล้วนำแอปเปิ้ลที่สไลด์แช่ลงไป ประมาณ 10 นาที

FillingIngredients

ส่วนผสมน้ำเชื่อมเคลือบ
1.) แยม 1/4 ถ้วย (80 กรัม)
2.) น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

GlazeIngredients

ส่วนผสมทำแอปเปิ้ลดอกไม้
1.) แอปเปิ้ลแดง 16 ลูกใหญ่
2.) เนยละลายแล้ว 1/2ถ้วย (110 กรัม)
3.) น้ำส้ม 1/2ถ้วย (125 กรัม)
4.) น้ำตาล 1/2ถ้วย (105 กรัม)

วิธีทำ
1.) เตรียมเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เริ่มต้นทำแป้งทาร์ตก่อนโดยผสมเนยและแป้ง ใช้นิ้วขยำให้เข้ากันดีจนเป็นแป้งร่วนๆ

appletart_1
2.) เติมน้ำตาลและพีแคน คนให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

appletart_2
3.) นำก้อนแป้งวางตรงกลางระหว่างพลาสติกแร็ปบนและล่าง กลิ้งให้เป็นแผ่นแบนๆ

appletart_3
4.) ดึงพลาสติกแร็บด้านบนออก ใช้มือช้อนแผ่นแป้งขึ้นมาจากพลาสติกแร็ปด้านล่าง ยกแผ่นแป้งคว่ำประกบลงไปในถาด

appletart_4
5.) ค่อยๆกดให้แป้งแนบสนิทลงไปกับถาด ไล่อากาศออกโดยเฉพาะตรงขอบ

appletart_5
6.) ดึงพลาสติกออก ใช้มีดเล็มขอบส่วนเกินออกไป

appletart_6
7.) ใช้ส้อมเจาะฐานให้ทั่ว เพื่อให้ทาร์ตสุกทั่วถึงเท่ากันและไม่ให้เกิดฟองอากาศ

appletart_7
8.) นำเข้าไปอบ 20 นาที เพื่อให้ทาร์ตมีสีทองสวย กรอบ น่ารับประทาน

appletart_8
9.) ระหว่างนี้ก็เริ่มทำไส้ ตีไข่แดงและน้ำตาลเข้ากันก่อน ตามด้วยแป้งข้าวโพดกับนมเล็กน้อยแล้วตีจนละเอียดไม่มีก้อนแป้ง แล้วเทนมส่วนทีเหลือลงไปผสม

appletart_9
10.) นำไปตั้งไฟแรง พร้อมคนไปเรื่อยๆห้ามหยุด เพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดเนียนนิ่ม ให้สังเกตเมื่อเนื้อคัสตาร์ดเริ่มจับตัวหนาขึ้น ต้องคนต่อไปอีก 1 นาที หลังจากนั้นปิดไฟแล้วเติมครีมลงไป คนให้เข้ากันทั่ว

appletart_10
11.) เริ่มทำตัวเคลือบ นำแยมและน้ำไปตั้งไฟโดยใช้ไฟแรง คนเรื่อยๆจนเดือดปุดๆและระเหย จากนั้นนำไปกรองเอากากออกหรือไม่ต้องกรองก็ได้ แล้วแต่ความชอบ

appletart_11
12.) นำถาดแป้งทาร์ทออกจากเตา ทาตัวเคลือบให้ทั่วๆทาร์ต ตัวเคลือบจะเป็นตัวคั่นระหว่างแป้งทาร์ตและไส้ ทำให้แป้งยังคงความกรอบอยู่

appletart_12
13.) เริ่มทำแอปเปิ้ลดอกไม้ ผสมเนยละลาย น้ำส้ม น้ำตาลในชาม คนให้ละลายเข้ากัน แล้วนำแอปเปิ้ลที่สไลด์เป็นแผ่นๆ แล้วแช่ลงไปในส่วนผสมประมาณ 10 นาที ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่ร้อนและไม่เย็น

appletart_13
14.) แผ่นแอปเปิ้ลที่แช่แล้วจะมีความอ่อนตัว ยืดหยุ่น สามารถจัดตัวงอไปมาได้ ไม่หักง่าย แล้วยังมีสีสันสวยงามคงความเป็นสีแดงสดของเปลือกแอปเปิ้ลอยู่

appletart_14
15.) เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปในถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่วเสมอกัน

appletart_15
16.) เริ่มทำดอกไม้ ม้วนแอปเปิ้ลแผ่นแรกให้แน่นๆ นำแอปเปิ้ลอีกแผ่นขึ้นมา ปาดน้ำออก แล้วเอามาห่อด้านนอกให้เป็นเหมือนกลีบดอกไม้ ทำเป็นชั้นๆซ้อนสลับกันไปเรื่อยๆ ทีละกลีบๆ จนได้ดอกไม้ตามขนาดที่ต้องการ ใช้มีดหั่นส่วนก้นออกให้เรียบเท่ากัน

appletart_16
17.) วางลงไปในถาดทาร์ต ใช้มีดหรืออุปกรณ์ช่วยดันให้ดอกไม้อยู่กับที่

appletart_17
18.) จัดวางเรียงดอกไม้ลงไปทีละดอกๆจนเต็มพื้นที่ อาจหาคนช่วยทำตัวดอกไม้เพื่อความรวดเร็ว

appletart_18

แล้วเราก็จะได้ทาร์ตแอปเปิ้ลดอกกุหลาบที่ออกมาสีสวยน่ารับประทาน เหมาะสำหรับทำเป็นของขวัญหรือให้ในโอกาสพิเศษมากๆ งานนี้คนรับก็ชอบใจ คนทำก็ปลาบปลื้มค่า

ขอขอบคุณภาพและที่มา: how to cook that
แปลและเรียบเรียงโดยทีมงาน ululu: สิริธิดา ฝาเงิน

Bandner-Blog-ทาร์ตแอปเปิ้ล



ติดตาม Shop-ululu.com